Mực nước 1,9 mét. Làng cách lộ hai cây.

Giữa tháng giêng, Sophea thức dậy lúc trời còn xám và đếm chiếu trước khi đếm gì khác. Chín cái, cuộn tròn dưới giàn, mỗi cái dài hai sải tay. Cô mang ra từng cái, trải trên sàn phơi, nối đuôi nhau, mép chiếu sát mép chiếu.

Cá đã ủ một ngày một đêm trong giỏ, lá chuối phủ, đá chặn, và rạng sáng má đã trộn muối. Má dỡ đá, múc từng ca đặt lên chiếu, và cô dùng cái bàn trang gỗ miết cho dàn mỏng, mỏng bằng một lóng ngón tay. Chiếu thứ nhất, chiếu thứ hai. Tới chiếu thứ chín thì mặt trời vừa lên khỏi hàng cây chiếc.

Bảy giờ, cô lật.

Mỗi chiếu lật bằng cái cào gỗ, từ đầu chiếu kéo về cuối, mặt dưới lên trên, mặt trên xuống dưới. Mặt dưới ẩm, sẫm, hơi bóng. Chín chiếu, mười tám lượt cào. Má lật chiếu ở đầu bên kia, và hai người gặp nhau ở chiếu thứ năm.

Tám giờ, cô lật. Chiếu vẫn ẩm.